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catalina.outを出力しないように、削除するようにしたかったが、
いい方法が見つけなかったので、tmpファイルの直下に書き込むようにして定期的に自動削除されるようにした。

?ファイルを確認、修正する：
　/etc/cron.daily/tmpwatch
「　/usr/sbin/tmpwatch 240 /tmp　←240時間アクセスされていない/tmpのファイルを削除
　/usr/sbin/tmpwatch 720 /var/tmp　←720時間アクセスされていない/var/tmpのファイルを削除
for d in /var/{cache/man,catman}/{cat?,X11R6/cat?,local/cat?}; do
if [ -d "$d" ]; then
/usr/sbin/tmpwatch -f 720 $d　←/var/cache/manや/var/cache/catman以下の諸ファイルで720時間アクセスのないものを削除
fi
done
」

　※時間ヤ、tmpのルートを確認する。

後、修正ファイルは以下の通り：
　/usr/java/jakarta-tomcat-4.1.31/bin/catalina.sh
logの出力先をtmpの直下に設定。